| dc.contributor.advisor | Marín Rodriguez, Beatriz Elena | |
| dc.coverage.spatial | ccav_-_dosquebradas | |
| dc.creator | Londoño Salgado, Natalia | |
| dc.date.accessioned | 2023-06-28T17:32:50Z | |
| dc.date.available | 2023-06-28T17:32:50Z | |
| dc.date.created | 2023-03-12 | |
| dc.identifier.uri | https://repository.unad.edu.co/handle/10596/56734 | |
| dc.description | Grafica de aspectos y resultados de la encuesta | |
| dc.description.abstract | En este proyecto aplicado “Elaboración de una torta a base de harina de maíz con frutas cristalizadas como alternativa de consumo de alimentos libres de gluten” se quiso producir una torta la cual se dirigió a personas con enfermedades intestinales y de colon (celiacas) y que se pueda ayudar a su dieta por salud. Se elaboró de la siguiente manera, recepción y acondicionamiento de las materias primas, batido de las materias primas, horneado, enfriado, entre otras, se diseñó pensando en la salud de las personas para que al momento de querer degustar el producto no tengan ningún impedimento y por el contrario mejore la calidad de vida de quienes sean los consumidores del producto, se buscó convertir el producto en una opción para sobrellevar la enfermedad celiaca y para que las personas lo incluyan dentro de su dieta alimentaria lo cual permitirá que se disfrute de un alimento rico y nutritivo. | |
| dc.format | pdf | |
| dc.title | Elaboración de una torta a base de harina de maíz con frutas cristalizadas (Tortifruits) como alternativa de consumo de alimentos libres de gluten | |
| dc.type | Proyecto aplicado | |
| dc.subject.keywords | Celiacos, tendencia, sector panadero. | |
| dc.description.abstractenglish | In this applied project "Elaboration of a cake based on corn flour with crystallized fruits" we wanted to produce a cake which was addressed to people with intestinal and colon diseases (celiac disease) and to people who are fitness or who are doing a diet either for health or because they practice a sport. It was elaborated in the following way, reception and conditioning of the raw materials, shake of the raw materials, baked, cooled, among others, it was designed with people's health in mind so that when they want to taste the product they do not have any impediment and, on the contrary, improve the quality of life of those who are the consumers of the product, it was sought to turn the product into an option to cope with celiac disease and for people to include it in their diet, which will allow them to enjoy a rich and nutritious food | |
| dc.subject.category | alimentos, salud | |
