Elaboración de una torta a base de harina de maíz con frutas cristalizadas (Tortifruits) como alternativa de consumo de alimentos libres de gluten

Abstract

En este proyecto aplicado “Elaboración de una torta a base de harina de maíz con frutas cristalizadas como alternativa de consumo de alimentos libres de gluten” se quiso producir una torta la cual se dirigió a personas con enfermedades intestinales y de colon (celiacas) y que se pueda ayudar a su dieta por salud. Se elaboró de la siguiente manera, recepción y acondicionamiento de las materias primas, batido de las materias primas, horneado, enfriado, entre otras, se diseñó pensando en la salud de las personas para que al momento de querer degustar el producto no tengan ningún impedimento y por el contrario mejore la calidad de vida de quienes sean los consumidores del producto, se buscó convertir el producto en una opción para sobrellevar la enfermedad celiaca y para que las personas lo incluyan dentro de su dieta alimentaria lo cual permitirá que se disfrute de un alimento rico y nutritivo.