| dc.contributor.advisor | Rodríguez González, Ibeth | |
| dc.coverage.spatial | cead_-_josé_acevedo_y_gómez | |
| dc.creator | Ángel Sánchez, Laura | |
| dc.date.accessioned | 2024-05-24T16:56:32Z | |
| dc.date.available | 2024-05-24T16:56:32Z | |
| dc.date.created | 2023-05-18 | |
| dc.identifier.uri | https://repository.unad.edu.co/handle/10596/61878 | |
| dc.description | Tablas y figuras | |
| dc.description.abstract | En este trabajo se realizaron actividades como capacitaciones mensuales, verificación de cumplimiento de requisitos normativos, cronograma de mantenimiento de equipos, actualización de las etiquetas a las resoluciones vigentes 2492 del 2022 y 810 del 2021, instalación de dispositivos mecánicos de roedores, para dar cumplimiento al programa de control de plagas según normativa vigente, realización de tablas nutricionales, evaluación e implementación de los DMU, (dosis máxima de uso) en los aditivos usados en la elaboración de los embutidos, entre otras labores, las cuales permitieron el proceso de conocer e interactuar en los diferentes procesos de la planta de producción, y documentación sanitaria, permitiéndole finalmente al practicante, aplicar los conocimientos adquiridos en el programa de ingeniería de alimentos, desarrollar habilidades de liderazgo, trabajo en equipo y solución a problemas reales. | |
| dc.format | pdf | |
| dc.title | Implementación de programas prerrequisito exigidos por el Invima, en una empresa procesadora de embutidos cárnicos | |
| dc.type | Pasantía | |
| dc.subject.keywords | Inocuidad | |
| dc.subject.keywords | BPM | |
| dc.subject.keywords | Seguridad alimentaria | |
| dc.subject.keywords | Normatividad vigente | |
| dc.subject.keywords | Entes sanitarios | |
| dc.description.abstractenglish | In this work, activities were carried out such as monthly training, verification of compliance with regulatory requirements, equipment maintenance schedule, updating of labels to current resolutions 2492 of 2022 and 810 of 2021, installation of mechanical rodent devices, to comply with the pest control program according to current regulations, preparation of nutritional tables, evaluation and implementation of the DMU, (maximum dose of use) in the additives used in the production of sausages, among other tasks, which allowed the process of knowing and interact in the different processes of the production plant, and health documentation, finally allowing the practitioner to apply the knowledge acquired in the food engineering program, develop leadership skills, teamwork and solution to real problems. | |
| dc.subject.category | Calidad e inocuidad | |
