Plan de mejora al sistema de gestión ISO 22000:2018 para la empresa “Alternativas Ancestrales”

Abstract

La implementación de la norma ISO 22000 es importante para velar por la seguridad alimentaria. Para controlar la adecuada implementación de esta norma en cada empresa, es necesario realizar auditorías internas periódicamente. En este trabajo se plantea un plan de mejora para los no conformes identificados en la auditoría interna al programa de inocuidad de los “Productos alimenticios alternativas ancestrales” bebida vegetal nutritiva. Este plan de mejoramiento es necesario para asegurar el funcionamiento adecuado del sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria. En este estudio se plantean principalmente las alternativas, actividades y recursos, necesarios para darle solución a cada no conformidad encontrada en la auditoría interna. las herramientas necesarias para darle solución a cada no conformidad. A nivel general, los resultados muestran que las actividades para abordar cada hallazgo se encuentran estrechamente ligadas a temas documentales y de revisión. Los recursos necesarios son principalmente de carácter humano y económico. Los tiempos para ejecutar las acciones correctivas se encuentran entre 1-3 semanas, excepto por los hallazgos 2 y 3. Los métodos de verificación serían mediante revisión de documentación y monitoreos. Se concluye que es indispensable realizar planes de mejoramiento, pues a través de estos, se ajusta los no conformes que se encuentran en las auditorías internas de la empresa “Productos alimenticios alternativas ancestrales”.