Plan de mejora al sistema de gestión ISO 22000:2018 para la empresa “Alternativas Ancestrales”

Muñoz Rodas, Blanca Leonor; Miranda Sol, Osmira Leonor; Casierra Quiñonez, Carmen Valeria; Agudelo Vallejo, Gloria Elsy; Cardenas Torres, Janner Johan

dc.contributor.advisor	Jurado Cortes, Norma Beatriz
dc.coverage.spatial	cead_-_palmira
dc.creator	Muñoz Rodas, Blanca Leonor
dc.creator	Miranda Sol, Osmira Leonor
dc.creator	Casierra Quiñonez, Carmen Valeria
dc.creator	Agudelo Vallejo, Gloria Elsy
dc.creator	Cardenas Torres, Janner Johan
dc.date.accessioned	2024-07-02T17:33:41Z
dc.date.available	2024-07-02T17:33:41Z
dc.date.created	2024-06-14
dc.identifier.uri	https://repository.unad.edu.co/handle/10596/62716
dc.description.abstract	La implementación de la norma ISO 22000 es importante para velar por la seguridad alimentaria. Para controlar la adecuada implementación de esta norma en cada empresa, es necesario realizar auditorías internas periódicamente. En este trabajo se plantea un plan de mejora para los no conformes identificados en la auditoría interna al programa de inocuidad de los “Productos alimenticios alternativas ancestrales” bebida vegetal nutritiva. Este plan de mejoramiento es necesario para asegurar el funcionamiento adecuado del sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria. En este estudio se plantean principalmente las alternativas, actividades y recursos, necesarios para darle solución a cada no conformidad encontrada en la auditoría interna. las herramientas necesarias para darle solución a cada no conformidad. A nivel general, los resultados muestran que las actividades para abordar cada hallazgo se encuentran estrechamente ligadas a temas documentales y de revisión. Los recursos necesarios son principalmente de carácter humano y económico. Los tiempos para ejecutar las acciones correctivas se encuentran entre 1-3 semanas, excepto por los hallazgos 2 y 3. Los métodos de verificación serían mediante revisión de documentación y monitoreos. Se concluye que es indispensable realizar planes de mejoramiento, pues a través de estos, se ajusta los no conformes que se encuentran en las auditorías internas de la empresa “Productos alimenticios alternativas ancestrales”.
dc.format	pdf
dc.title	Plan de mejora al sistema de gestión ISO 22000:2018 para la empresa “Alternativas Ancestrales”
dc.type	Diplomado de profundización para grado
dc.subject.keywords	Auditoria
dc.subject.keywords	Norma
dc.subject.keywords	Mejora
dc.subject.keywords	Hallazgo
dc.subject.keywords	Inocuidad
dc.description.abstractenglish	The implementation of the ISO 22000 standard is important to ensure food safety. To control the proper implementation of this standard in each company, it is necessary to carry out internal audits periodically. In this work, an improvement plan is proposed for the non-conforming parties identified in the internal audit of the safety program of the “Ancestral Alternative Food Products” nutritious vegetable drink. This improvement plan is necessary to ensure the proper functioning of the Food Safety Management system. This study mainly presents the alternatives, activities and resources necessary to solve each non-conformity found in the internal audit. the necessary tools to solve each non-conformity. At a general level, the results show that the activities to address each finding are closely linked to documentary and review issues. The necessary resources are mainly of a human and economic nature. The times to execute corrective actions are between 1-3 weeks, except for findings 2 and 3. The verification methods would be through documentation review and monitoring. It is concluded that it is essential to carry out improvement plans, since through these, the non-conforming ones found in the internal audits of the company "Ancestral alternative food products" are adjusted.
dc.subject.category	Inocuidad Alimentaria