Desarrollo y caracterización de películas de degradación oral enriquecidas con extracto del fruto de totumo (Crescentia cujete L.) liofilizado.

Abstract

El fruto del totumo (Crescentia cujete) ha sido utilizado ancestralmente para tratar resfriados y en la elaboración de artesanías, también, se han realizado estudios para determinar si sus pigmentos pueden ser utilizados en la industria textil, como alimento animal mediante el ensilado e incluso se ha elaborado mermelada a partir de su pulpa; de igual manera, se han analizado algunos principios activos del pericarpio, logrando identificar fenoles y flavonoides. En el contexto de nuevos conceptos relacionados con la economía circular, la revaloración de materias primas disponibles en nuestro entorno y la pertinencia de la territorialidad hacen que el objetivo del proyecto sea la generación nuevo conocimiento y uso de este recurso, con el fin de dar valor agregado al totumo mediante la extracción, liofilización, caracterización y adición de principios activos en una matriz polimérica de degradación oral desarrollados a partir de macromoléculas como gelatina y carboximetil celulosa (CMC) utilizando sorbitol como plastificante bajo la técnica de Solvent Casting, generando películas de fácil suministro entre niños y personas de la tercera edad que puedan tener problemas de deglución. La caracterización de los extractos y la matriz biopolimérica se realizó en función de su actividad antimicrobiana, presencia de fenoles y flavonoides totales, su capacidad antioxidante, microestructura y desintegración. El estudio demostró un mayor el contenido de fenoles totales en la pulpa verde sometida a liofilización y método de extracción Soxhlet con niveles de 4,7 ± 0,4 mg GAE /g; 0,14 ± 0,013 mg QE/g en el caso de flavonoides totales y capacidad antioxidante de 188,9 ± 0,405 EC50. El extracto Verde-Fresco-Ultrasonido (VFU), presentó halos de inhibición antimicrobiana con valores de 8,83 ± 1,18 mm frente a S. mutans, mientras que el extracto Verde-Liofilizado- Soxhlet (VLS) presentó valores de 7,83 ± 2,72 y 10,83 ± 2,59 frente a S. mutans y E. coli respectivamente. Todas las películas funcionalizadas con extracto VLS en concentraciones de 4,5,6 y 7% mostraron halos de inhibición entre 4,6 y 5 cm de diámetro respecto a discos de 2,5 cm de diámetro, siendo la película adicionada con extracto VLS al 6% la que presentó mayo inhibición con un halo de 5 cm frente a S. mutans. Las películas funcionalizadas con extracto de totumo VLS no mostraron actividad inhibitoria frente al E. coli. Palabras claves: Biopolímero, fenoles, flavonoides, antimicrobiano, antioxidante.