Plan de Auditoría de Inocuidad Alimentaria para el Sistema de Gestión de Delicias Silvestres en la Línea de Producción Montanesa

Abstract

La implementación de sistemas de gestión de inocuidad alimentaria es esencial en el sector de alimentos, impulsada por las exigencias regulatorias, el aumento de consumidores conscientes y la globalización. La empresa Aderezos “Delicias Silvestres”, dedicada a la producción de aderezos y salsas, ha adoptado la norma ISO 22000:2018 para garantizar la seguridad de sus productos y mejorar su competitividad en el mercado. No obstante, la mera implementación del sistema no garantiza su efectividad; es crucial llevar a cabo auditorías internas periódicas para comprobar el cumplimiento de los requisitos, detectar desviaciones y fomentar la mejora continua. Se estructura el plan de auditorías ya que son fundamentales como herramientas de diagnóstico que guían la toma de decisiones estratégicas de la organización.