Browsing Ingeniería de Alimentos by Author "Andrade Muñoz, Angelica Maria"
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Obtención de gránulos deshidratados a partir de cáscara de piña cayena lisa para ser usados como materia prima en alimentos naturales e integrales
Andrade Muñoz, Angelica Maria; Betancourt, Edward Alfonso (Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD, 2013)En la industria de alimentos se usan diferentes métodos que permiten deshidratar frutas, vegetales u otros productos prolongando la conservación de estos y logrando un mayor grado de aplicabilidad y uso por parte de consumidores e industria. Este trabajo tiene como objetivo obtener gránulos deshidratados a partir de cáscara de piña cayena lisa para ser usados como materia prima en alimentos naturales e integrales. ...