Nuevas Tecnologías para la Conservación de Alimentos
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Relacione los conceptos con su significado.
Relacione los conceptos con su respectivo significado. Este juego consta de dos columnas, cada una con 8 opciones que se pueden seleccionar con enter, y por las cuales puede avanzar con la tecla tab y retroceder con shift tab. Además cuenta con un botón limpiar que le ayudará a reiniciar el juego. Para repetir esta información presione shift 'A'
No se produce un calentamiento de los alimentos, sino que busca inactivar grandes cantidades de microorganismos, lo que implica una reducción de la actividad biológica en el producto.Estudio de la manipulación de materias primas a escala atómica y molecular, para el desarrollo de materiales con dimensiones en la escala de 1 – 100 nm.Los alimentos se calientan al pasar electricidad. La energía eléctrica se disipa en calor, lo que se traduce en un calentamiento rápido y uniforme. Una de las particularidades de este sistema es que el calentamiento se produce en el interior del alimento. Es una técnica que aplica de forma sucesiva destellos de luz con un espectro entre el ultravioleta y el infrarrojo próximo, con una duración muy corta, lo que provoca que la energía transmitida sea muy intensa.Se consigue inactivar microorganismos patógenos y alterantes de los alimentos mediante el uso de presión en lugar de calor.Consiste en exponer el producto a la acción de energía ionizante durante un cierto lapso, que es proporcional a la cantidad de energía que deseemos que el alimento absorba.Son ondas sonoras con una frecuencia superior a la perceptible por el oído humano, mayores de 16 kHz. Estas ondas a su paso por el alimento producen diversos fenómenos que son los responsables de su acción contra los microorganismos.Se aplican a muchos productos alimenticios para controlar la transferencia de humedad para mejorar la seguridad y preservar la calidad nutricional y sensorial. También se usan para mejorar el aspecto, olor y sabor y vida útil. Una de las principales particularidades es que son aptos para el consumo.
¿Está seguro de limpiar el juego?
Imagen 22: Imagen de un tubo de ensayo.
Pregunta 1
De lo revisado, ¿cuáles considera son las aplicaciones del calentamiento óhmico?
a.
b.
c.
Imagen 23: Símbolo de la radura.
Pregunta 2
La radura es un símbolo internacional. ¿Corresponde a las iniciales de qué palabra?
a.
b.
c.
Imagen 24: Simbolo de la radura.
Pregunta 3
¿Cuál es la ventaja que tienen en común las nuevas tecnologías de conservación de alimentos?
a.
b.
c.
Imagen 25: Imagen representativa de los pulsos eléctricos.
Pregunta 4
Los pulsos eléctricos de baja intensidad (0.5 a 1 Kv/cm ) se utilizan para:
a.
b.
c.
Imagen 26: Científico de edad.
Pregunta 5
En esta tecnología emergente el producto por tratar es sometido a flashes de luz de corta duración emitidos por una lampara de xenón:
