Plan de auditoria para el programa de auditoria interna plan HACCP de la compañía de lácteos Altagracia.

Abstract

En este trabajo se aplica los conocimientos adquiridos sobre los sistemas de gestión de inocuidad y de ambiente en el sector alimentario a través del estudio de una caso no real de la empresa Lácteos Altagracia, teniendo como objetivo proponer soluciones a situaciones planteadas y generar un programa de auditoria que permita verificar los hallazgos encontrados, con el propósito de evaluar la valides del sistema HACCP para evitar los riesgos y peligros que se ven en las diferentes áreas de la empresa.