Factores Relacionados con la Elaboración de un Cereal para el Desayuno Libre de Sacarosa como una Alternativa para Diabéticos en la Ciudad de Barquisimeto, Venezuela durante el Periodo 2019
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2018-08-18Author
Jiménez Rodriguez, Fabiana Belén
Advisor
Oñate, YuneidysCitación
Bibliographic managers
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Desde la antigüedad, el ser humano ha cultivado los cereales para producir diferentes alimentos como el pan, las arepas, las pastas, galletas y los dulces. La falta de alimentación en el ser humano, no solamente afecta su estado nutricional, sino que ello incide directamente en su salud, siendo responsable de un incremento en enfermedades, tales como la Diabetes Mellitus (DM). Las personas afectadas con esta patología presentan una patología definida como enfermedad crónica, la cual ocurre cuando el páncreas no puede producir insulina, o cuando el cuerpo no puede hacer un buen uso de la insulina que produce.
En razón de esto, es necesario que los diabéticos logren controlar y desarrollar una dieta alimenticia que le permite llevar una alimentación balanceada y nutritiva baja en azúcar. Para ello, se recomienda la ingesta de cereales tales como, el arroz, el trigo, el maíz, la avena, el centeno y la cebada, los cuales representan unos de los principales nutrientes de la humanidad, debido al alto contenido de carbohidratos y por la cantidad presente de fibra, lípidos, proteínas, vitaminas y minerales, los cuales aportan la principal fuente de energía de alta calidad.
Bajo estas premisas se establece la importancia de la presente monografía, la cual trata sobre los factores relacionados con la elaboración de un cereal para el desayuno libre de sacarosa como una alternativa para diabéticos en la ciudad de Barquisimeto, Venezuela durante el periodo 2019, para ello se investigó la evolución histórica de los cereales y su transformación en productos alimenticios.
Posterior a esto, se procedió a analizar la importancia del consumo de cereales en la alimentación de las personas que padecen de DM y por ultimo determinar las materias primas, equipo y tipo ...
Format
pdfType of digital resource
MonografiaContent relationship
ProduccionControl de calidad
Investigación
Desarrollo
Seguridad alimentaria
Transformación y conservación de los alimentos
Alimentos funcionales
Collections
- Ingeniería de Alimentos [225]