Definición de los Requisitos Mínimos Exigidos para la Implementación de un Laboratorio de Pruebas Plataforma Fisicoquímicas y Microbiológicas en Leche de acuerdo con los Requerimientos de la Normatividad Vigente. Decreto 616 de 2006

Abstract

El proyecto tiene como objetivo proponer los requisitos mínimos para la implementación de un laboratorio para pruebas plataforma en leche. También, elaborar la documentación pertinente al proceso, para lo cual se realizó inicialmente una recopilación bibliografía de los parámetros a determinar en la leche según la normatividad vigente, se estableció un procedimiento de adquisición y un plan de compras el cual permitió tener una idea clara de las necesidades técnicas y humanas de las plantas. Por último, se elaboró un protocolo de validación acorde a los procedimientos analíticos identificados, teniendo en cuenta los controles de calidad que debe tener la leche, todo esto permitió afianzar y aplicar los conocimientos adquiridos durante la carrera, robustecer el sistema de gestión de calidad de las empresas e implementar una propuesta inicial para la implementación de un laboratorio de pruebas plataforma en leche. Palabras clave: Leche, análisis, validación, fisicoquímicos, decreto, leche cruda, procedimiento, planta.