Listar Ingeniería de Alimentos por autor "Arciniegas, Yolima"

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    • Propuesta de un plan de mejora y un plan de trazabilidad para la Panificadora Gabriel. 

      Lemus, Vilma Zobeida; Ortega Plata, Juan Carlos; Arciniegas, Yolima; Moreno Flórez, Leonardo Augusto; Galvis, Yaneth Gissela (Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD, 2017-12-10)
      Es un trabajo elaborado de forma imaginaria; donde una empresa contrata a la panificadora Gabriel para el suministro de dichos refrigerios (Pastel de Moka), el cual se efectúa un caso de Brote ETA relacionado con un agente contaminante llamado Escherichia coli (E. Coli), las investigaciones arrojan como resultado un caso de intoxicación debido a las deficientes prácticas de Manufactura. De inmediato se procede a realizar ...

    • Propuesta de un plan de mejora y un plan de trazabilidad para lácteos la Esther. 

      Oviedo Pinto, Wilson Ernesto; Rueda Velasco, Sandra; Fandiño García, Leidy Paola; Arciniegas, Yolima; Hernández, Ruby (Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD, 2017-05-24)
      La calidad, término ampliamente enunciado y expuesto por las empresas, que va tras una estandarización o mejoramiento continuo de los procesos, puede ser enfocada según su utilidad en las distintas dependencias dentro de una empresa, en este caso se direcciona para el área de producción y manejo de documentación de los programas exigidos en el Decreto 3075 de 1997 y la Resolución 2674 de 2013. En el presente trabajo ...