Franja Académica: Recent submissions

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    • Password Alimentos # 75 – Sinergia entre Nanobiocancer Cáncer de Colon y Alimentos 

      Hernández Amaya, Luz Helena (Ingeniería de Alimentos, 2022-09-08)
      El episodio contextualiza además el papel de iniciativas como el programa NanoBioCáncer, que busca fortalecer investigación traslacional en diagnóstico y tratamiento de cáncer de colon mediante tecnologías innovadoras, integrando enfoques de salud y alimentación para mejorar resultados clínicos y calidad de vida.

    • Password Alimentos # 74 – Alimentos Funcionales 

      Hernández Amaya, Luz Helena (Ingeniería de Alimentos, 2022-09-08)
      El episodio presenta ejemplos de componentes funcionales como probióticos, prebióticos, antioxidantes o ácidos grasos saludables, explicando cómo estos pueden influir positivamente en funciones fisiológicas y bienestar general. Asimismo, se reflexiona sobre las tendencias de mercado y las oportunidades tecnológicas para desarrollar productos alimentarios con beneficios adicionales para la salud.

    • Password Alimentos # 73 – Nanotecnología 

      Hernández Amaya, Luz Helena (Ingeniería de Alimentos, 2022-08-25)
      El episodio aborda avances científicos y tecnológicos, ejemplos de aplicaciones en alimentos funcionales, los beneficios potenciales (como mejora de propiedades sensoriales y de liberación de nutrientes), así como los retos y consideraciones regulatorias y de seguridad asociados al uso de la nanotecnología en este sector.

    • Password Alimentos # 72 – El Reciclaje y la Economía Circular en La Industria 

      Hernández Amaya, Luz Helena (Ingeniería de Alimentos, 2022-06-16)
      El episodio explica la importancia de transformar residuos y subproductos en nuevos insumos o materiales de valor, cerrando el ciclo de producción y minimizando el impacto ambiental. Además, se reflexiona sobre el papel de estas estrategias en la competitividad empresarial y en la transición hacia modelos de producción que integren criterios ecológicos, económicos y sociales.

    • Password Alimentos # 71 – Innovación y Creatividad 

      Hernández Amaya, Luz Helena (Ingeniería de Alimentos, 2022-06-11)
      El episodio analiza cómo generar ideas originales, aplicar pensamiento creativo en procesos y soluciones tecnológicas, y fomentar una cultura de innovación dentro de las organizaciones del sector alimentario. Asimismo, se discuten ejemplos prácticos de innovación aplicada y cómo esta puede transformar positivamente los modelos de negocio y las experiencias de los consumidores.

    • Password Alimentos # 70 – Robots en la Industria 

      Hernández Amaya, Luz Helena (Ingeniería de Alimentos, 2022-06-02)
      El episodio aborda el impacto de la robotización en la eficiencia operativa, la calidad del producto y la seguridad laboral, así como los desafíos y oportunidades que esta tecnología representa para las empresas del sector. También se reflexiona sobre cómo la integración de robots puede mejorar la productividad, reducir errores y contribuir a procesos más sostenibles y competitivos.

    • Password Alimentos # 69 – Aceite de Palma 2 Parte 

      Hernández Amaya, Luz Helena (Ingeniería de Alimentos, 2022-05-26)
      El episodio continúa la conversación iniciada en el episodio anterior, explicando detalles sobre la calidad del aceite, procesos tecnológicos de refinación, usos específicos y consideraciones nutricionales y sensoriales que lo hacen relevante para diferentes sectores de la industria.

    • Password Alimentos # 68 – Aceite de Palma 

      Hernández Amaya, Luz Helena (Ingeniería de Alimentos, 2022-05-19)
      El episodio explica el proceso de extracción del fruto de la palma, las propiedades nutricionales y funcionales del aceite en productos alimentarios y su relevancia en diferentes aplicaciones (como frituras, elaboración de margarinas y otros alimentos), así como los desafíos técnicos y de calidad que implica su procesamiento.

    • Password Alimentos # 67 – Aprovechamiento y Valorización de los Subproductos de la Agroindustria 

      Hernández Amaya, Luz Helena (Ingeniería de Alimentos, 2022-05-12)
      Aprovechamiento y Valorización de los Subproductos de la Agroindustria se aborda cómo los subproductos generados por los procesos agroindustriales pueden convertirse en recursos de alto valor agregado mediante técnicas de reutilización y valorización, evitando así que se conviertan en residuos que impacten negativamente el ambiente.

    • Password Alimentos # 66 – Innovación y Creatividad para la Productividad 

      Hernández Amaya, Luz Helena (Ingeniería de Alimentos, 2022-05-05)
      El episodio destaca la importancia de generar ideas originales, desarrollar soluciones eficaces y aplicar enfoques innovadores en los procesos, productos y servicios para mejorar resultados, adaptarse a los cambios del mercado y enfrentar retos competitivos.

    • Password Alimentos # 65 – Inteligencia Emocional en la Productividad 

      Hernández Amaya, Luz Helena (Ingeniería de Alimentos, 2022-04-28)
      El episodio destaca la importancia de desarrollar la inteligencia emocional como una competencia clave para enfrentar desafíos, mejorar la comunicación, fortalecer el trabajo en equipo y potenciar la productividad personal y organizacional. Además, se analizan herramientas y estrategias prácticas para aplicar esta inteligencia en la vida profesional y académica.

    • Password Alimentos # 64 – Negocios sostenibles 

      Hernández Amaya, Luz Helena (Ingeniería de Alimentos, 2022-04-21)
      El episodio aborda los principios del negocio sostenible, incluyendo la creación de valor social y ecológico, la innovación en modelos de negocio, el uso eficiente de recursos y la importancia de integrar estrategias que armonicen objetivos de rentabilidad con el bienestar del entorno y de las comunidades.

    • Password Alimentos # 63 – Mitos y Realidades del Procesamiento de Alimentos, 2 parte 

      Hernández Amaya, Luz Helena (Ingeniería de Alimentos, 2022-04-07)
      El programa profundiza en conceptos técnicos y prácticos, explicando por qué ciertos métodos de procesamiento pueden ser beneficiosos para la seguridad alimentaria, la inocuidad y la conservación, y cómo se relacionan con la percepción pública y la salud.

    • Password Alimentos # 62 – Mitos y Realidades del Procesamiento de Alimentos 

      Hernández Amaya, Luz Helena (Ingeniería de Alimentos, 2022-03-24)
      El episodio aborda cuáles son mitos populares (como que todo procesamiento es malo) frente a realidades científicas basadas en evidencia, explicando cómo ciertos métodos pueden mejorar la inocuidad, la vida útil y la calidad nutricional de los alimentos cuando se aplican adecuadamente.

    • Password Alimentos # 61 – Ecodiseño una buena alternativa 

      Hernández Amaya, Luz Helena (Ingeniería de Alimentos, 2021-12-16)
      El episodio explica cómo la incorporación de criterios ecológicos desde la fase de diseño puede reducir impactos ambientales, optimizar el uso de recursos, minimizar residuos y mejorar la eficiencia de envases y productos. También se reflexiona sobre la importancia de integrar la sostenibilidad en la industria alimentaria para responder a las demandas de consumidores conscientes y a los retos globales de sostenibilidad.

    • Password Alimentos # 60 – Métodos Emergentes en conservación de Alimentos 

      Hernández Amaya, Luz Helena (Ingeniería de Alimentos, 2021-12-09)
      El episodio explica cómo tecnologías como altas presiones hidrostáticas, pulsos eléctricos y otras herramientas emergentes contribuyen a prolongar la vida útil de los alimentos, preservar calidad nutricional y garantizar inocuidad, optimizando la eficiencia en los procesos de conservación dentro de la industria alimentaria.

    • Password Alimentos # 59- El Reto de la Innovación y Creatividad 

      Hernández Amaya, Luz Helena (Ingeniería de Alimentos, 2022-01-16)
      El episodio explora cómo generar ideas novedosas, potenciar soluciones originales y aplicar la creatividad en procesos, productos y servicios dentro del sector alimentario, así como los desafíos que enfrentan las organizaciones y profesionales para fomentar una cultura innovadora que responda a las demandas del mercado y las tendencias globales.

    • Password Alimentos # 58- Impacto de las Cadenas Globales de Valor 

      Hernández Amaya, Luz Helena (Ingeniería de Alimentos, 2022-01-15)
      Impacto de las Cadenas Globales de Valor se analiza cómo la globalización de los procesos productivos y comerciales ha transformado la industria alimentaria, conectando a múltiples países y actores a lo largo de toda la cadena de valor

    • Password Alimentos # 57- Biotecnología Alimentaria 

      Hernández Amaya, Luz Helena (Ingeniería de Alimentos, 2021-12-13)
      El episodio también reflexiona sobre las aplicaciones prácticas de la biotecnología en fermentaciones, desarrollo de ingredientes funcionales, mejora de características de productos y su impacto en la innovación tecnológica dentro de la industria alimentaria.

    • Password Alimentos # 56- Biorrefinerías en la Agroindustria 

      Hernández Amaya, Luz Helena (Ingeniería de Alimentos, 2021-11-11)
      El episodio explora cómo estas tecnologías favorecen el aprovechamiento eficiente de materias primas agrícolas y subproductos, promoviendo la sostenibilidad, el desarrollo económico, y la innovación en el sector agroindustrial, así como la reducción de residuos y el impacto ambiental.