Diplomado de Profundización en Sistemas de Gestión de la Inocuidad y del Ambiente para el Sector Alimentario: Recent submissions
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Diseño de un plan de auditoría interna al Sistema de gestión de inocuidad HACCP de la Panadería la Promesa
(2022-06-02)Para evaluar el grado de cumplimiento de la panadería La Promesa, se realizó al interior de la compañía una verificación del plan HACCP; en donde sus resultados muestran aspectos, los cuales no fueron bien estimados; por dicha razón, se ejecuta un programa de auditoría, en donde se analizarán aspectos que necesitan oportunidades de mejora, correcciones, y/o acciones correctivas, se determinan por prioridad las causas ... -
Propuesta de un plan de auditoria interna al sistema de gestión de la calidad e inocuidad para la panadería la promesa
(2022-05-29)Este trabajo presenta la propuesta a un plan de auditoría, basado técnicamente en los lineamientos de la ISO 19011:2018, en donde se realiza la auditoria a ocho (8) hallazgos no conformes según el sistema HACCP de la panadería La promesa, por lo cual se diseña el formato del plan de auditoría con información relevante del proceso que se va a auditar, el objetivo de la auditoria, el alcance, el criterio, auditor y ... -
Propuesta de un plan de auditoría interna al sistema de gestión de la calidad e inocuidad para la panadería La Promesa
(2022-05-29)En las últimas décadas las autoridades sanitarias de varios países introdujeron significativas modificaciones en sus legislaciones, fundadas en las recomendaciones de la Organización Mundial del Comercio y del Codex Alimentarius. Dichas recomendaciones apuntan a la adopción e implementación de instrumentos de control de la seguridad de los alimentos, que utilizan los principios del Análisis de Peligros y Puntos Críticos ... -
Plan de auditoría para el programa de auditoría interna de la panadería Damaris
(2021-12-12)En el presente trabajo se encontrara la realización de una valoración sobre el cumplimiento del sistema de gestión de calidad e inocuidad con respeto a la normativa ISO 22000:2018junto con la realización de un programa de auditoria donde se alcanzaron algunos hallazgos en los cuales se precisa realizar gestiones correctivas, de mejora para dicho acontecimientos se hace obligatorio desenvolver planes de auditoria bajo ... -
Propuesta de un Plan De Auditoría Para el Sistema de Gestión de Calidad e Inocuidad NTC ISO 22000:2018 en la Empresa Panadería Damaris
(2022-02-12)Con el fin de desarrollar un plan de auditoría de carácter interno, en la Empresa Panadería Damaris que inicia desde la adquisición de materias primas pasando por la elaboración, hasta la entrega del producto final, se recopilo información que permite una planeación para verificar el cumplimiento de los Sistemas de Gestión Alimentaria que basa su estructura en un ciclo PHVA y garantizando así la inocuidad de los ... -
Plan de auditoria para el programa de auditoria panadería damaris
(2022-01-22)Este programa de auditoría interna, tiene como objetivo verificar el sistema de inocuidad alimentaria, implementado en la empresa Panadería Damaris; para dar cumplimiento a todos los requisitos solicitados por la norma ISO 22000.2018. Para el desarrollo del programa de auditoria se realizó diferentes planes de auditoria para evidenciar los hallazgos encontrados y así emitir las observaciones necesarias, las no conformidades ... -
Plan de auditoría para el programa de auditoría interna de la empresa panadería Damaris bajo los lineamientos de la norma ISO 22000:2018
(2021-12-23)En la panadería Damaris se plantea verificar el cumplimiento de la ISO 22000 de 2018 donde se va a evaluar continuamente los hallazgos y las no conformidades en inspecciones anteriores; garantizando el acatamiento de todos los requisitos sujetos a la norma ISO 22000 de 2018, acompañados de los del sistema HACCP y el programa prerrequisito BPM. Esto con el fin de establecer mejora continua. Razón por la cual se elaboró ... -
Plan de auditoría para el programa de auditoría interna al sistema de gestión de la calidad norma ISO 22000:2018 de la Panadería Damaris
(2021-12-12)Un plan de auditoría hace referencia a la descripción detallada de las actividades realizadas en las diferentes auditorías programadas por la empresa; a diferencia del programa de auditoría que es un conjunto de auditorías planeadas para un periodo de tiempo más extenso, siendo este un documento macro que puede ser aplicado a toda la empresa o todo el sistema de gestión de una línea de producción. En este documento ... -
Plan de auditoria en el sistema de gestión de calidad e inocuidad ISO 22000:2018 para la panadería Damaris
(2022-01-15)El siguiente trabajo pretende demostrar como por medio de los parámetros de la norma ISO 19001:2018 proporciona las directrices para realizar una auditoria con los lineamientos de la norma ISO 22000:2018 evaluados en una panadería que ha venido implementando y ajustándose a los requerimientos en programas de prerrequisitos, BPM y sistema HACCP. Para la culminación de este trabajo se partió del programa de auditoria ... -
Plan de Auditoría para el Programa de Auditoría del Sistema de Gestión de Calidad e Inocuidad ISO 22000:2018 implementado por la empresa Panadería Damaris
(2021-12-12)Un plan de auditoría, según la norma NTC ISO 19011, (2018) indica que es la planificación de una auditoria concreta, estableciendo una fecha designada, tiempos y actividades a realizar, esta herramienta es utilizada para dar cumplimiento a hallazgos encontrados en las auditorías internas o externas realizadas, ya que se establece un orden de trabajo que garantice el cumplimiento de las actividades y acciones de mejora. ... -
Propuesta de un plan de auditoria para el programa de auditoría de un sistema de gestión de la inocuidad basado en la norma ISO 22000:2018
(2021-12-23)Un plan de auditoria permite describir todas las actividades en detalle de lo que se va a auditar según el programa de auditorías establecido. Siguiendo los procedimientos o actividades que seguirán los auditores para validar el estado del SGI basado en la norma ISO 22000:2018 para la panadería “Damaris” se realizó el diseño de un plan de auditoría, se establecieron sus criterios y los elementos que la componen, teniendo ... -
Diseño del plan de auditoria para el programa en sistemas de gestión de la calidad Panadería Damaris - Norma ISO 22000:2018
(2021-12-21)El siguiente trabajo esta aplicado a los procesos de auditoria contemplados en la normativa del sistema integrado de la gestión de calidad alimentaria bajo la norma ISO 22000 de 2018 y sistemas HACCP y BPM dirigido hacia una práctica en una empresa productora de pan artesanal llamada panadería Damaris donde se le realizara un plan dirigido hacia algunos de los hallazgos en cuanto a no conformidades en peligros ... -
Plan de auditoría para la panadería Damaris.
(2021-12-20)La industria de los alimentos está en constante actualización por eso es necesario tener parámetros de control sobre todos los procesos que se realizan al interior de las mismas, para lo cual es importante realizar auditorías internas que permiten saber el estado en el que se encuentra la compañía, contribuye a evaluar diferentes aspectos de la misma mediante los pilares del planificar, hacer, verificar y actuar, en ... -
Plan de auditoría para el programa de auditoría interna de la panadería Damaris
(2021-12-18)Los programas de auditoría diseñados para la panadería Damaris en busca de un aseguramiento de la inocuidad y la mejora continua en su línea de producción, basados en un SGI que permite plasmar de forma clara y concisa cada una de las falencias, de esta manera las actividades a desarrollar con el fin de obtener oportunamente mejores resultados mediante los cuales se controlan los hallazgos más relevantes y que podrían ... -
Plan de auditoría para el programa de auditoría interna al sistema de gestión de calidad basados en el programa de auditoría para el sistema de Gestión de la inocuidad en la norma ISO22000:2018 a la panadería artesanal Damaris
(2021-12-15)La auditoría es un proceso que es sistemático, es decir, es regido por una serie de pasos, es independiente y sobre todo documentado la razón es que es para obtener evidencias y así evaluarlas de una manera objetiva, con el fin de determinar si algunas actividades y/o procesos cumplen con los objetivos planificados. Las auditorías que se realizan a los sistemas de gestión, permite que se evalúen fortalezas, aspectos ... -
Plan de Auditoría para el Sistema de Gestión de la Inocuidad basado en la norma ISO 22000:2018 para la línea de producción de pan molde de la Panadería Damaris
(2021-12-15)El presente trabajo de grado, trata sobre el diseño de un plan de auditoría interna referente al cumplimiento de los requisitos de la Norma ISO 22000:2018 en la Panadería Damaris, donde se tuvo en cuenta los lineamentos establecidos por la ISO en la Norma 19011 en lo relacionado a que es y cómo debe plantearse un plan de auditoría, con el fin de brindarle a esta organización un plan de acción eficaz para evaluar ... -
Plan de auditoría para el programa de auditoría interna en ISO 22000:2018 de la panadería damaris
(2021-12-18)No Aplica -
Plan De Auditoria Para El Programa En Sistemas De Gestión De La Calidad Panadería Damaris - Norma ISO 22000:2018
(2021-12-18)En el presente trabajo se realiza como la culminación del estudio y aprendizaje de los temas tratados en el curso de diplomado de profundización sistemas de gestión de la inocuidad y del ambiente para el sector alimentario mediante la elaboración de un plan de auditoria aplicado hipotéticamente a la empresa Panadería Damaris. Este trabajo se realiza luego de haber desarrollado las competencias necesarias mediante ... -
Diseño del Plan de Auditoria Interna al Sistema de Gestión de la Calidad Norma ISO 22000:2018
(2021-12-18)Resumen El presente plan de auditoria interna describe las actividades y criterios acordados que se tienen presente al evaluar los resultados y obtener los objetivos, generando en su desempeño observaciones para cada hallazgo o proceso a auditar y la realización de un análisis de resultados bajo acciones correctivas registrados para demostrar su ejecución, se llevó a cabo a través de la revisión documental del sistema ... -
Presentación de un plan de auditoría interna dirigido al sistema de gestión de calidad e inocuidad ISO 22000:2018 de la fábrica de alimentos panadería Damaris
(2021-12-14)El cumplimiento del sistema de gestión de calidad e inocuidad con respecto a la norma ISO 22000:2018 dentro de una organización se vuelve un factor clave e importante para el crecimiento organizacional y competitivo de una empresa; es por ello que se presentaron planes de Auditoría Interna Dirigido al Sistema de Gestión de Calidad e Inocuidad de la Fábrica de Alimentos Panadería Damaris en donde se permitió establecer ...
