Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingenierías: Recent submissions
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Estandarización de los criterios de calidad de la quinua (Chenopodium Quinoa Willd) como un avance para fomentar la cadena productiva en Cundinamarca
(Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD, 2018-03-09)La quinua es actualmente un producto de gran interés en la población colombiana debido a las nuevas tendencias de alimentos con características nutricionales en especial por su alto contenido en proteína, aminoácidos esenciales, ácidos grasos esenciales, compuestos bioactivos y vitaminas. El presente trabajo pretende evaluar los criterios de calidad de la quinua establecidos por normatividades internacionales para ... -
Evaluación de las condiciones poscosecha de la quinua (Chenopodium Quinoa Willd) en dos cultivos de Cundinamarca como alternativa de mejora en la producción primaria
(Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD, 2018-05-02)La Quinua es un alimento de gran importancia para el ser humano, por su alto potencial nutricional y beneficios para la salud. En este proyecto se realizó un diagnóstico sobre las condiciones de poscosecha de la Quinua (Chenopodium Quinoa Willd) en dos fincas de Cundinamarca como alternativa de mejora en la producción. La metodología empleada fue una planificación estratégica buscando identificar las debilidades, ... -
Aplicación del análisis del riesgo a un caso de intoxicación alimentaria, ocasionada por entero toxinas estafilocócicas en canelones de verduras.
(Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD, 2018-05-27)En la presente actividad colaborativa práctica se desarrollan los 3 componentes del Análisis de Riesgo, que por efectos prácticos y académicos, nos basamos en el estudio de caso de un brote de intoxicación alimentaria estafilocócica ocurrido en Las Rosas, Provincia de Santa Fé, Argentina(Brizzio y col., 2011), así: La evaluación del riesgo microbiológico basada en el microorganismo identificado, el Staphylococcus Aureus; ... -
Analisis del Riesgo a partir del estudio de caso ‘‘Descripción de un brote de intoxicación alimentaria estafilocócica ocurrido en Las Rosas, Provincia de Santa Fe, Argentina’’
(Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD, 2018-05-20)El fundamento principal del presente trabajo se instaura en el metodo: Análisis de Riesgo Microbiológico (ARM), llevando a cabo la armonización de las fases y sus respectivos elementos. Así entonces y en primera medida, se realiza el analisis del estudio de caso “Descripción de un brote de intoxicación alimentaria estafilocócica ocurrido en Las Rosas, Provincia de Santa Fe, Argentina”, correspondiente a la etapa de ... -
Análisis del Riesgo a partir del estudio de caso ‘‘Descripción de un brote de intoxicación alimentaria estafilocócica ocurrido en las Rosas, Provincia de Santa Fe, Argentina’’
(Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD, 2018-05-27)El presente trabajo, expone la aplicación del método análisis del riego microbiológico a partir de un caso de intoxicación estafilocócica. La armonización de sus fases (ARM) son desarrolladas de la siguiente manera: primero la evaluación del riesgo sobre el análisis del caso, segundo en la fase gestión del riesgo, recrear un plan HACCP para la línea de producción semi-industrializada de canelones de verdura presentes ... -
Diagnóstico para la implementación del sistema de gestión de seguridad y salud en el trabajo en la empresa Procesadora de Plásticos EKOTEG SAS basado en OHSAS 18001:2007 y decreto 1072 DE 2015
(Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD, 2018-06-01)La empresa Procesadora de plástico Ekoteg S.A.S. surge en el año 2016 por medio del apoyo de capital semilla del Fondo Emprender, Presidencia de la Republica, servicio Nacional de Aprendizaje SENA y Fonade. Su actividad principal consiste en la recuperación de residuos plásticos para ser clasificados, triturados, lavados y secados para ser empacados en bultos de 25 kilogramos, este producto es aprovechado en distintas ... -
Aplicación del análisis del riesgo para un caso relacionado con una intoxicación alimentaria ocasionada por Enterotoxina estafilocócica en canelones de verduras.
(Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD, 2018-05-20)El siguiente documento presenta el desarrollo del análisis del riesgo, donde se evalúa, gestiona y comunica el riesgo, basado en una intoxicación alimentaria ocasionada por enterotoxina estafilocócica en canelones de verduras en el Municipio de Las Rosas, Provincia de Santa Fe. -
Análisis del riesgo para un brote de intoxicación alimentaria estafilocócica.
(Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD, 2018-05)Para el desarrollo del presente trabajo se ha tomado como referente, información de las bases de datos de la Universidad correspondiente a un artículo científico, sobre un brote de intoxicación alimentaria estafilocócica ocurrido en Las Rosas, Provincia de Santa Fe, Argentina. También, se presentaron datos imaginarios que no corresponden a la realidad, y fueron presentados con el fin de desarrollar las actividades ... -
Análisis del riesgo aplicado al caso de intoxicación alimentaria estafilocócica.
(Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD, 2018-05-20)En el presente documento se realizará un Análisis de Riesgo Microbiológico (ARM) para evaluar la efectividad de los sistemas de gestión de inocuidad implementados en la producción de alimentos, tomando el caso de intoxicación alimentaria estafilocócica ocurrido en un local comercial en Las Rosas, Provincia de Santa Fe, Argentina. -
Desarrollo de las fases del análisis del riesgo microbiologico para el caso de un brote de ETA.
(Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD, 2018-05-26)Garantizar la inocuidad de los alimentos es cada vez más compleja y requiere esfuerzos considerables. Actualmente se ha avanzado, en identificar, evaluar y gestionar los riesgos relacionados con los de alimentos. Sin embargo, las enfermedades transmitidas por alimentos siguen siendo un motivo de grave preocupación. En nuestro trabajo presentamos el desarrollo del análisis del riesgo, para los canelones de verdura ... -
Fases del análisis del riesgo de un brote de intoxicación alimentaria en un local comercial en las Rosas, provincia de Santa Fe, Argentina.
(Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD, 2018-05-20)Para el desarrollo del presente trabajo se ha tomado como referente, información de las bases de datos de la Universidad correspondiente a un artículo científico1 sobre un brote de intoxicación alimentaria estafilocócica ocurrido en Las Rosas, Provincia de Santa Fe, Argentina. También, se presentaron datos imaginarios que no corresponden a la realidad, y fueron presentados con el fin de desarrollar las actividades ... -
Conformación de un grupo de jueces expertos en entrenamiento para el funcionamiento de un panel de evaluación sensorial en la Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD - CEAD Bucaramanga
(Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD, 2017-12-12)Este proyecto tiene como objetivo conformar un grupo de jueces expertos en entrenamiento para el funcionamiento de un panel de evaluación sensorial, con participación de miembros de la Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD. En éste propósito se plantearon los siguientes objetivos específicos: Evaluar la capacidad sensorial de los candidatos a jueces expertos en entrenamiento, en forma objetiva y documentada; ... -
Supply Chain Managent y Losgistica en la empresa Sidenal S.A.
(Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD, 2014)Diagramas, imagenes, graficas -
Aplicación del análisis de riesgo a una microempresa de manufactura de canelones rellenos.
(Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD, 2018-05-20)Las enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA) representan un problema importante de salud pública. El Análisis del Riesgo es una herramienta utilizada para la realización de estudios científicos y para la búsqueda de soluciones bien fundamentadas y coherentes a problemas relacionados con inocuidad de los alimentos. Posee tres etapas interactuantes como son Evaluación de Riesgos, Gestión del Riesgo y Comunicación ... -
Análisis del riesgo microbiológico .
(Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD, 2018-05-27)El presente trabajo se ha tomado como referente, información de las bases de datos de la Universidad correspondiente a un artículo científico sobre un brote de intoxicación alimentaria estafilocócica ocurrido en Las Rosas, Provincia de Santa Fe, Argentina. También, se presentaron datos imaginarios que no corresponden a la realidad, y fueron presentados con el fin de desarrollar las actividades propuestas en el diplomado; ... -
Diseño del programa de registro único para contratistas (RUC) en la Empresa Grupo Eéctrico de Ingeniería y Montaje S.A.S.
(Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD, 2015)La tesis muestra el diseño del Programa de evaluación del Sistema de Seguridad, Salud en el Trabajo y gestión Ambiental del Registro Único de Contratistas del sector hidrocarburos (RUC) en la empresa GEIM S.A.S, identificando los aspectos e impactos ambientales, diseñando el procedimiento para abordarlos de una forma adecuada y así establecer las respectivas medidas de intervención y conforme a la ley. De esta forma ... -
Diseño de repositorio de apoyo pedagógico – interactivo “PI”, en el proceso de enseñanza, que se desarrolla con los estudiantes de la Institución Educativa Rural Villa Carmona del municipio de San Vicente del Caguán.
(Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD, 2018-06-15)Anexo 1. Matriz de tabulación de la encuesta Aplicada -
Modelo característico para aplicación del transporte y logística en la cadena de suministro.
(Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD, 2018-06-06)Manual de Gestión Logística -
Optimización del proceso de transesterificación de aceite de Palma empleando la técnica basada en ultrasonido
(Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD, 2018-06-07)En el actual de trabajo de grado, se muestran los resultados del proceso de transesterificación de aceite de palma alto en oleico empleando la técnica de Ultrasonido en combinación con el uso de catalizadores heterogéneos. Inicialmente se realizó una caracterización físico-química del aceite previo a las reacciones de transesterificación, que permitió determinar que su calidad correspondía a un aceite óptimo para ... -
Propuesta para la creación de una micro empresa de emprendimiento que produzca, distribuya y comercialice postres tradicionales
(Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD, 2017-09-01)Estado de Situación Financiera, Estado de resultados integral, Flujo de caja, Punto de equilibrio, Estimación de costos y gastos, Inversión Fija, Porcentaje de aceptación de cada producto, Producción estimada, Estimado de producción por unidad, Promedio de clientes semanales de la competencia, Estimado de producción, Estimación de descuentos, Logo y Eslogan, Análisis de tráfico competencia, Análisis de demanda, Fortalezas ...
