Ingeniería de Alimentos: Envíos recientes
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Estimación teórica del proceso de transformación del mango (mangifera indica) y aprovechamiento de sus subproductos en los municipios de Chicoral, Espinal y Gualanday del Tolima.
(Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD, 2014-05-10)Graficas -
Estudio de mercado y diseño de un programa de aseguramiento de la calidad e inocuidad en la planta pulpas del Ariari del municipio granada-Meta
(Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD, 2013-11-05)Formatos. -
Evaluación del comportamiento reológico de dos muestras de harina de trigo (Triticum aestivum L) acondicionadas con mezcla de fibras comerciales
(Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD, 2013-11-01)Se evaluaron las propiedades reológicas de dos muestras de harina de trigo (Triticum aestivum L) acondicionadas con fibra comercial al 0% y 5%, a través de análisis alveográfico (Alveógrafo de Chopin, Método AACC 54-30 A), en el cual se determinan variaciones de: Tenacidad (P) la cual se relaciona con la resistencia a la deformación, Extensibilidad (L), la propiedad de la masa a recuperar la forma y la extensión; ... -
Obtención de jarabes azucarados a partir de la hidrólisis química de residuos de cáscaras de naranja (citrus sinensis l var valencia) y papa (solanum tuberosum) variedad diacol capiro (r-12) para ser empleados como edulcorantes en la industria de alimentos
(Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD, 2013-10-31)Imágenes, Gráficas -
Determinación de la cinética de liofilización en floretes de brócoli (Brassica oleracea L, var. Legacy) y evaluación del contenido de ácido L - ascórbico (L-AA) y actividad peroxidasa (POD)
(Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD, 2013-10-30)Imagenes, Graficas Estadisticas, Tablas Estadisticas -
Estrategia comercial de seguridad en redes 802.11x (wifi) en empresas de puerto Berrio
(Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD, 2013-10-30)Implementación de seguridad en redes inalámbricas basadas con el sistema de configuración RADIUS -
Diagnóstico de las buenas prácticas de manufactura en la sección de panificación del supermercado MERCACENTRO No. 4 de la ciudad de Ibagué, para la implementación de un plan de mejoramiento según decreto 3075 de 1997.
(Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD, 2013-09-19)Tablas, Figuras, Formatos de Registro de Seguimiento -
Diseño y documentación del sistema HACCP en la empresa pavos del campo SAN JOSÉ S.A
(Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD, 2013-05-29)Tablas, Graficas -
Programa de supervisión técnica para unidades de servicio (restaurantes escolares, hogares comunitarios centro de desarrollo infantil cdi) del instituto colombiano de bienestar familiar (ICBF) del municipio de San Sebastián de la Plata Huila.
(Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD, 2013-05-14)Durante la experiencia profesional dirigida como alternativa de grado se puso práctica todos los conocimientos adquiridos a lo largo de esta carrera dando solución a la problemática presentada en cada uno de los hogares comunitarios, Madres Sustitutas, Restaurantes Escolares, Centro de Desarrollo Infantil (CDI). Se brindó capacitación y monitoreo en la manipulación de alimentos periodicamente a las manipuladoras de ... -
Diagnóstico de buenas prácticas de manufactura (BPM) con medidas preventivas, correctivas y plan de mejoramiento en la empresa arepas el carriel.
(Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD, 2013-05-08)La implementación de buenas prácticas de manufactura es un factor importante en los procesos rutinarios en las empresas alimenticias para garantizar la inocuidad y calidad de los productos, en el diagnóstico en BPM en AREPAS EL CARRIEL, se tuvo en cuenta como metodología observar y comparar minuciosamente el Decreto 3075 de 1997, además de determinar el porcentaje de cumplimiento con el perfil Sanitario reflejado en ... -
Optimización de la gestión de producción en una planta galletera
(Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD, 2013-04-29)Tablas -
Producción e importancia de Bromelina y Pipaina para la industria cárnica
(Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD; ecbti; UNAD, 2012-11-27)Tablas, graficas, anexos -
OBTENCIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE PECTINA A PARTIR DE CÁSCARA DE PLÁTANO (Musa AAB, subgrupo plátano, clon hartón) CON APLICACIÓN EN MERMELADA DE KIWI
(Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD; ecbti; UNAD, 2012-11-27)Se realizó el aislamiento del material péctico de la cáscara de plátano mediante el método de hidrólisis ácida utilizando HCl como agente extractante. Se realizo la extracción bajo pH (2,0) durante 60 minutos a 85ºC. Se realizo pruebas Bromatológicas en materia prima mediante las siguientes variables: materia seca. Contenido de cenizas, proteína total, Fibra de Detergente Neutro y La calidad de la pectina extraída ... -
Producción de enzimas en la industria láctea (Lactosa y Renina)
(Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD; ecbti; UNAD, 2012-11-27)Graficas, tablas, imágenes -
Minimización de agua contaminada en el Riego de lechuga romana en la localidad 7 de bosa en el barrio san bernardino
(Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD; ecbti; UNAD, 2012-11-27)Volante de divulgación -
Caracterización de la enzima glucosa oxidasa (GOX) (EC 1.1.3.4) libre e inmovilizada en dos soportes (alginato de sodio y agarosa) para la producción de ácido glucónico
(Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD; ecbti; UNAD, 2012-11-27)Tablas, graficas, diagramas, imágenes -
Experiencia profesional dirigida desarrollada en programas y proyectos del sector alimentario a nivel rural y urbano en el Municipio de Fuquene
(Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD; ecacen; UNAD, 2012-11-27)Tablas, Imágenes, Mapas, Grafico -
Nanotecnología en los alimentos
(Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD; ecbti; UNAD, 2012-11-27)Figuras, imágenes, cuadros -
Norma 9000: 22000, ventajas y desventajas en procesos biotecnológicos en la industria de alimentos
(Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD; ecbti; UNAD, 2012-11-27)Graficas, cronogramas -
Caracterización de eventos adversos en la cadena de manufactura de la leche en la ciudad de Villavicencio
(Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD; ecbti; UNAD, 2012-11-27)Graficas
